Taze Kaşar

Taze Kaşar Nedir? Taze kaşar, yaklaşık 12 litre sütten elde edilen, üretildikten hemen sonra tüketime sunulan özel bir peynir çeşididir. Eski kaşardan farklı olarak rengi daha açık, aroması ise daha hafiftir. Kahvaltılarda, yemeklerde ve hamur işlerinde yaygın olarak kullanılır. Erzurum’un yüksek rakımlı yaylalarında beslenen ineklerden elde edilen sütlerle üretilen taze kaşar, yöresel mutfaklarda önemli bir yere sahiptir. Taze Kaşar Nasıl Üretilir? Süt Hazırlığı: Pastörize edilmiş süt 33 °C’ye kadar soğutulur. Mayalama: Şirden mayası eklenir, silindir kaplarda yaklaşık 4 saat mayalanır. Parçalama: Oluşan pıhtı küçük tanelere ayrılır, peynir altı suyundan ayrıştırılır. Tuzlama & Yoğurma: Peynir taneleri 85 °C tuzlu suya alınır, yoğrularak pürüzsüz ve elastik bir hamur haline gelir. Kalıplama: Hamur kalıplara yerleştirilir ve bir gün dinlendirilir. Taze Kaşar Nasıl Tüketilir? Taze kaşar; Kahvaltılarda dilimlenmiş şekilde, Pizza, makarna ve çorbalarda, Poğaça ve böreklerde, Sandviç ve tostlarda, Mıhlama ve künefe gibi yöresel yemeklerde kullanılabilir. Taze Kaşar Nasıl Saklanır? Buzdolabında: Vakumlu ambalaj açıldıktan sonra, ağzı sıkıca kapalı kaplarda saklanmalıdır. Derin Dondurucuda: Uzun süre tüketilmeyecekse porsiyonlanarak dondurulabilir. Kullanılmadan bir gün önce buzdolabında çözdürülmesi önerilir. Çözülen peynir tekrar dondurulmamalıdır. Köyden Gelsin Taze Kaşar Köyden Gelsin olarak, Erzurum’un doğal yaylalarında elde edilen sütleri katkısız ve koruyucusuz olarak işliyor, geleneksel yöntemlerle taze kaşar peyniri üretiyoruz. Ürünlerimizi soğuk zincir paketleme ile Türkiye’nin her yerine ulaştırıyoruz.