Göbek Kaşar Peyniri

Göbek Kaşar Peyniri (Kolot Peyniri) Nedir? Kolot peyniri olarak da bilinen göbek kaşar peyniri , özellikle Doğu Anadolu bölgesinde üretilen yöresel bir peynir çeşididir. Yüksek rakımlı yaylalarda beslenen ineklerin sütlerinden elde edilir. Tam yağlı yapısı ve kendine özgü aromasıyla, kaşar peynirinin en özel formlarından biri olarak bilinir. Göbek Kaşar Peyniri Nasıl Üretilir? Süt Hazırlığı: Taze süt pastörize edilir, 33 °C’ye kadar soğutulur. Mayalama: Şirden mayası eklenerek ahşap silindir kaplarda yaklaşık 4 saat mayalanır. Dinlendirme: Pıhtılaşan karışım 1–2 gün bekletilir, böylece acı suyunu bırakır. Haşlama & Yoğurma: Peynir, 85 °C tuzlu suda haşlanır, ardından yoğrularak elastik bir hamur haline gelir. Göbek Kaşar Ayrımı: Peynirin en yağlı kısmı olan “göbek” kısmı ayrılarak kalıplara dökülür. Olgunlaştırma: Peynir, uygun koşullarda kuzey rüzgarlarıyla olgunlaşmaya bırakılır. Göbek Kaşar Peyniri Nasıl Tüketilir? Göbek kaşar peyniri; Kahvaltılarda sade olarak, Omlet, mıhlama, sandviç ve tostlarda, Poğaça, börek, pizza ve pide gibi hamur işlerinde, Fırında karnabahar, patates graten gibi yemeklerde, Künefe ve benzeri tatlılarda, Peynir tabaklarında içeceklerin yanında kullanılabilir. Göbek Kaşar Peyniri Nasıl Saklanır? Buzdolabında: Vakumlu ambalaj açıldıktan sonra, ağzı kapalı bir kapta saklanmalıdır. Derin Dondurucuda: Streç filmle sarılarak -18 °C’de uzun süre saklanabilir. Çözündürme: Dondurucudan çıkarılan peynir bir gün boyunca buzdolabında bekletilerek çözdürülmelidir. Çözülen peynir tekrar dondurulmamalıdır. Olgunlaşma sürecinde yüzeyde küf oluşması doğaldır, küflenen kısım kesilerek kalan peynir tüketilebilir. Göbek Kaşar Peyniri Alırken Nelere Dikkat Edilmeli? Sütlerin kısa sürede pastörize edilmesine, Üretim sürecinde hijyen kurallarına uyulmasına, Katkı maddesi veya koruyucu içermemesine dikkat edilmelidir. Köyden Gelsin Göbek Kaşar Köyden Gelsin olarak Erzurum’un 2200 rakımlı yaylalarında elde edilen sütleri sağımdan hemen sonra pastörize ediyor, katkısız göbek kaşar peynirimizi geleneksel yöntemlerle üretiyoruz. Ürünlerimizi soğuk zincir paketlerle Türkiye’nin her yerine ulaştırıyoruz.