Civil Peynir

Civil Peynir Nedir? Civil ya da çeçil peyniri, Erzurum’un yüksek rakımlı yaylalarında üretilen, ince lifli dokusuyla tel tel ayrılan yöresel bir peynirdir. Az yağlı sütten yapılır ve kendine özgü tuzlu tadı, hafif ekşimsi aroması ve pamuksu beyaz rengiyle bilinir. Kahvaltılardan sıcak yemeklere ve hamur işlerine kadar pek çok tarifte kullanılır. Civil Peynir Nasıl Tüketilir? Kahvaltıda: Tel tel ayrılmış civil peyniri ekmek ve domatesle sade tüketilebilir. Mıhlama / Kuymak: Tereyağı ve mısır unuyla yapılan yöresel yemeklerde kullanılabilir. Hamur İşlerinde: Katmer, börek, gözleme veya açmalara iç harcı olarak eklenebilir. Salata & Meze: Zeytinyağlı otlu salatalara hafif tuzlu bir lezzet katar. Fırın Yemekleri: Pide veya fırın makarnanın üzerine serpilip kızartılabilir. Civil Peynir Nasıl Üretilir? Sütün Hazırlanması: Yayla sütü yağı alınarak ılık sıcaklığa getirilir. Pıhtılaşma: Doğal şirden mayası eklenir, 30-35 °C’de pıhtı oluşturulur. Parçalama & Isıtma: Pıhtı parçalanır, peynir altı suyunda 65-80 °C’ye kadar ısıtılır. Tel Tel Çekme: Peynir kütlesi yoğrularak uzun lifler hâline getirilir. Tuzlama & Kurutma: Lifler tuzlanır ve serin odalarda askıda 1-2 gün bekletilir. Civil Peynir Nasıl Saklanır? Buzdolabında (4 °C): Hava almayan kapta veya vakumlu ambalajında 3-4 hafta taze kalır. Salamurada: %10 tuzlu salamurada 6 aya kadar muhafaza edilebilir. Dondurma: Tel teller porsiyonlanarak -18 °C’de saklanabilir, çözüldükten sonra aynı gün tüketilmelidir. Civil Peynir Alırken Nelere Dikkat Edilmeli? Renk & Koku: Kırık beyaz renkte ve hafif süt kokulu olmalıdır. Tel Yapısı: Lifler kopmadan uzamalıdır; kırılganlık aşırı tuz veya kuruluğa işaret eder. Saklama Şartı: Soğuk zincirle teslim edilen, vakumlu veya salamuralı ürünler tercih edilmelidir. Köyden Gelsin Civil Peyniri Köyden Gelsin olarak Erzurum’un 2200 metre rakımlı yaylalarında üretilen sütü, geleneksel yöntemlerle modern tesislerimizde işliyoruz. Katkısız civil peynirimizi soğuk zincirle Türkiye’nin her köşesine ulaştırıyoruz.